Apéritif d’été pour accompagner un vin rosé

article rosé

Un petit peu d’originalité à déguster pour accompagner votre rosé bien frais ?

Le Baba ganousch, délicieux caviar d’aubergine parfumé au tahini.

Avec lui vous serez à coup sur le roi ou la reine de l’apéro de cet été.
La recette complète pour assurer ? C’est tout de suite…

INGRÉDIENTS

  • 2 aubergines de taille moyenne, environ 750 g au total
  • 60 ml de jus de citron
  • 60 ml de tahin (pâte de sésame)
  • 3 à 4 gousses d’ail, pelées, épluchées et écrasées
  • persil frais haché et olives mûres pour garnir
  • pita chaude
  • huile d’olive
  • sel, poivre moulu

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffez le four th.7 (230°C). Piquez les aubergines avec une fourchette ou avec un couteau pointu. Placez-les sur une plaque à four et enfournez 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et ridées. Laissez refroidir un peu.

ÉTAPE 2

Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur, retirez la chair avec une cuillère. Passez la chair dans un mixeur jusqu’à obtention d’une purée homogène. Ajoutez jus de citron, tahin, ail, sel et poivre et mélangez bien.

ÉTAPE 3

Pendant cette opération, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive afin que la sauce soit crémeuse. Assaisonnez, versez dans une terrine, couvrez avec du film plastique et mettez au frais pendant 2 heures ou toute la nuit.

ÉTAPE 4

Versez un peu d’huile d’olive dessus, parsemez de persil haché et garnissez avec une olive mûre. Servez avec du pain grillé.

Et voilà, il n’y a plus qu’à déboucher un petit rosé et le tour est joué.
Oui c’est bien joli tout ça mais lequel rosé ? Laissez vous guider par le choix de nos experts ci dessous !

La box du petit vigneron

bouteilles et fiche de dégustation

Cet article vous a plu ? Partagez le pour vos amis !

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur twitter
Twitter
Partager sur linkedin
LinkedIn
Partager sur email
Email