Un vigneron, un vin, Une histoire
Chaque vigneron a une histoire à raconter. Ces histoires vous permettant de choisir non pas seulement un vin, mais un vignoble tout entier !
Sélection de nos experts
Découvrez ici les coups de coeur de nos experts. Ils ont fait une petite sélection par-ci par-là pour votre plus grand plaisir ! Laissez vous tenter vous ne serez pas déçu.
Domaine du Haut Montlong
Le domaine appartient à la même famille depuis 1925. Vignerons indépendants à Pomport, Laurence et Philippe Métifet souhaitent conserver le côté familial du domaine tout en le développant et le modernisant.
Château Jouvente
David, le père, et ses fils, Michaël, Raphaël et Benjamin, ont eu le désir de bâtir une entreprise familiale fondée sur la terre, l’enracinement, la vie et la valorisation d’un produit noble. Château Jouvente est un lieu de rassemblement familial et de production.
Qui sommes nous ?
Deux frères, Clément et Guillaume Borderie, propriétaire d’une exploitation viticole à Monbazillac.
Un duo complémentaire
L’un est viticulteur et l’autre en charge de la boîte de négoce en vin. Ils ont décidé de mettre en avant leurs collègues vignerons et de vous faire découvrir chaque univers et ses richesses.
Accords mets & vins
Découvrez comment accorder nos vins avec les recettes de notre partenaire le restaurant L’Authentik.
« Un vin blanc sec se marierai parfaitement avec ce plat.
Notre choix se porte cette fois ci sur un Chardonay de la gamme Animal Série pour sa fraicheur et ses arômes de fruits blancs qui viendront embellir ce plat à merveille ! »
Ingrédients :
Asperges blanches
Œuf
Crème
Parmesan
Pain de mie
Jus de citron vert
Préparation :
Préparer les asperges
Coupez les asperges blanches en petits morceaux. Réservez quelques pointes pour le dressage.Cuire les asperges
Faites revenir les morceaux d’asperges dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez la crème liquide à hauteur et laissez cuire à feu doux.Mixer
Une fois les asperges bien tendres, incorporez du parmesan râpé. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. Rectifiez l’assaisonnement.Cuire les œufs
Faites cuire les œufs durs, puis hachez-les finement.Préparer les croûtons
Coupez le pain de mie en petits cubes. Enfournez quelques minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Cuire les pointes d’asperges
Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’eau et une noix de beurre pour les attendrir.Dresser
Dans une assiette creuse ou un bol, versez la crème d’asperges.
Ajoutez les œufs hachés, les croûtons, les pointes d’asperges.
Terminez par quelques gouttes de jus de citron vert.
« Nous avons choisit un vin blanc rond ample et voluptueux pour contre-balancer l’acidité de la grenade.
Le 100% Viognier Petit Maurice pour sa rondeur »
Ingrédients :
Feuille de brick
Brie
Grenade
Noix de pécan
Échalote
Ciboulette
Préparation :
- Préparer les fonds de tartelettes
Faites fondre un peu de beurre.
Badigeonnez-en trois feuilles de brick, puis superposez-les.
Découpez-les à la taille de petits ramequins ou moules à tartelettes. - Cuisson des fonds
Disposez-les dans les moules et enfournez à 180°C pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. - Préparer la crème de brie
Retirez la croûte du brie.
Mixez le cœur avec un peu de crème jusqu’à obtenir une texture lisse, mais pas trop liquide. - Préparer le topping
Égrenez la grenade
Ciselez finement la ciboulette et l’échalote
Concassez grossièrement les noix de pécan
« Pour ce met, rien de mieux qu’un Rosé de Provence fruité, équilibré qui accompagnera ce plat estival. Une alliance légère et vivante, parfaite pour les repas ensoleillés, évoquant la douceur et la fraîcheur de l’été. »
Ingrédients :
Préparation :
Base crémeuse
Étalez délicatement la burrata dans le fond de l’assiette, en l’écrasant légèrement à la cuillère si besoin.Assaisonnement
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Ajoutez une touche de vinaigre balsamique, une pincée de sel, de poivre et de piment d’Espelette.Préparation des toppings
Taillez finement les légumes ou fruits de votre choix à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.Dressage raffiné
Disposez les éléments harmonieusement sur la burrata.
Terminez par quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur et de couleur.
