Parmi les plus fameuses propriétés de la région, les vignobles de la Famille Chatonnet se trouvent à la croisée des appellations Lalande de Pomerol, Saint-Émilion et Montagne Saint-Émilion.

Pascal Chatonnet, surnommé l’alchimiste du vin.

Il n’est pas seulement à la tête de ce magnifique domaine, il est aussi hautement impliqué dans la chimie complexe du vin et de la vigne. Cela requiert une excellente connaissance de tous les aspects de la viticulture et de l’œnologie.

Ce que je préfère dans mon métier c’est apprendre et créer.

Pascal Chatonnet

Conseillé œnologique international

Ce passionné s’est formé à travers ses rencontres viticoles dans le monde entier.
Aujourd’hui il conseille principalement en France, Espagne, Portugal, Israël, Canada, Nouvelle Zélande et aux USA.
En temps normal c’est un tiers du temps que Pascal passe à l’étranger pour conseiller les différents domaines.

La propriété familiale des Chatonnet

Rachetée en ruine ou presque en 1967, André et Jeanine Chatonnet vont progressivement restaurer ce vignoble.

Pendant près de 40 ans, les Vignobles Chatonnet vont faire l’objet d’améliorations constantes, rien n’est laissé au hasard. La qualité et la renommée de leurs vins ont permis d’agrandir la surface de production et de construire le Château Haut-Chaigneau également connu sous le nom de « Temple du Vin ».

Le domaine aujourd’hui

Pascal s’entoure d’une équipe jeune pour que l’évolution soit constante et dynamique.

En matière de viticulture, le vignoble évolue vers la production biologique avec la mise en place de solutions innovantes que Pascal expérimente chez lui avant de les conseiller pour les autres.
En matière d’élevage ils cherchent des solutions permettant de combiner la construction du vin sans marquer le vin par le bois.

Ce que Pascal ne délègue jamais au domaine c’est la date de récolte, pour lui c’est un choix technique et stylistique. C’est très certainement ce qui va créer cette empreinte si particulière que nous retrouvons dans tous leurs vins.

Nous sommes très heureux de compter ce domaine parmi notre sélection et nous avons hâte d’avoir vos retours.